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El curso cocina colombiana y de arraigo busca que los estudiantes conozcan la amplia diversidad que nos propone el arte de la cocina colombiana, referido esto a recetas, utensilios e ingredientes autóctonos de nuestra cultura. Así, este curso le permite conocer los ingredientes, su uso y aplicación en diferentes preparaciones. En este proceso es fundamental el uso de técnicas y métodos de cocción y de conservación de alimentos, las BPM, el mise en place.
*Disponible como opción de grado, para más información escribir a admisiones.virtual@pi.edu.co
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