Diplomado En Cocina Colombiana

Competencias Adquiridas

• El estudiante elabora preparaciones de la cocina nacional que cumplen con los estándares gastronómicos de calidad establecidos a nivel regional (Olor, sabor, textura, color).
• El estudiante argumenta cómo la selección y utilización de los ingredientes de acuerdo con la técnica, el manejo de las BPM y la realización del mise en place método y tipo de cocción influyen en el resultado final de una receta clásica de cocina nacional, su presentación e inocuidad.

Contenido del Diplomado

1. Bienvenida y capacitación de bio-seguridad, presentación de estudiantes.
2. Coctel de camarón, sancocho vallenato, arroz con chipi chipi
3. Arepa “e” huevo, carimañolas, patacones con guiso y atollabuey
4. Enyucado, posta negra, arroz con coco, limonada 
5. Mojarra frita, mote de queso, ensalada tradicional
6. Cazuela de mariscos, marranitas, jugo de borojó en leche
7. Arroz atollado, aborrajados, lulada
8. Chuleta valluna, ensalada Bugueña, arroz blanco champús
9. Sancocho de gallina de ginebra con sus acompañamientos, salpicón de Baudilia
10. Ajiaco santafereño con sus guarniciones, envueltos, postre de almojábanas
11. Bandeja paisa  con sus acompañamientos, clarito, mazamorra paisa
12. Cocido boyacense, arroz con pollo, arepas boyacenses
13. Mute santandereano, arepa santandereana,
14. Torta de menudo, Torta de ahuyama, Torta de espinaca
15. Mamona con sus guarniciones, jugo de copoazu, roscas de arroz
16. Amarillo a la monseñor, tungos llaneros, cachama asada
17. Tacachos, mute caqueteño

Beneficios del Programa

• Diploma