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Introducción
Elaborar masas es la base fundamental de la panadería y pastelería, donde la técnica y la creatividad se combinan para obtener productos de alta calidad. Este curso permitirá a los participantes adquirir las habilidades necesarias para crear diferentes tipos de masas, desde las más simples hasta las más complejas, aplicando estándares modernos de calidad y presentación.
Competencias generales
-Aplicar normas de higiene y manipulación de alimentos durante todo el proceso.
-Desarrollar habilidades de trabajo en equipo en la producción de masas.
-Incorporar creatividad e innovación en la elaboración y decoración de productos finales.
Competencias específicas
-Identificar y seleccionar ingredientes adecuados para cada tipo de masa.
-Preparar diferentes tipos de masas para panadería y pastelería.
-Dominar técnicas de fermentación, amasado, laminado y horneado.
Metodología
El curso combina sesiones teóricas y prácticas. Se iniciará con una explicación detallada de los ingredientes, herramientas y técnicas básicas, seguido de prácticas supervisadas donde los participantes elaborarán diferentes masas y productos. Cada módulo incluye demostraciones, talleres prácticos y evaluaciones.
Recursos necesarios
-Cocina equipada con amasadoras, hornos y herramientas básicas de panadería.
-Ingredientes específicos: harinas, levaduras, mantequillas, grasas, huevos, etc.
-Utensilios para laminado, cortado y decoración.
-Material audiovisual para ilustrar técnicas y procesos.
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