El programa resalta la gastronomía colombiana a partir de la cultura como factor determinante en los procesos de construcción y fortalecimiento de la identidad, y el rescate de las técnicas ancestrales en distintas preparaciones de cocina colombiana, pero que a su vez permite la integración de diversas recetas que promuevan la innovación y procuren el mejoramiento.
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SNIES 116818
El programa resalta la gastronomía colombiana a partir de la cultura como factor determinante en los procesos de construcción y fortalecimiento de la identidad, y el rescate de las técnicas ancestrales en distintas preparaciones de cocina colombiana, pero que a su vez permite la integración de diversas recetas que promuevan la innovación y procuren el mejoramiento.
Perfil de Ingreso
Profesionales, Técnicos Profesionales y Tecnólogos, egresados en cualquier área del conocimiento de la gastronomía colombiana, su tradición y raíces.
Perfil de Egreso
El egresado en la Especialización Tecnológica en Cocina Colombiana de Tradición e Innovación, propone conceptos gastronómicos desde una visión integradora de las técnicas tradicionales, los productos y la cultura colombiana. Incluyendo elementos de innovación que aporten a la visibilidad del potencial gastronómico en el mercado nacional e internacional.
Resolución: 116818 del 16 de abril de 2024
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