En este artículo tipo recetario, encontrarás platos que quedan sabrosos también al día siguiente de cocinarlos. Mételos en la refractaria para llevar al trabajo o ten lista la comida para cuando llegues a casa.
Comer de refractaria no tiene que ser aburrido ni debe convertirse en una carga. ¡Solo de disfrutar!
CREMA DE PUERRO Y GUISANTES
Las cremas son una de las recetas de refractaria que puedes dejar hechas el día anterior. Te servirán de cena rápida y podrás comer al día siguiente o bien repartirla para varios días. Son recetas saludables nutritivas, completas y cómodas de hacer. Y más si se trata de recetas con guisantes y puerro.
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
-200 gramos de guisantes sin vaina
-1 puerro
-1 cebolla tierna
-2 ajos tiernos
-2 patatas
-4 huevos de codorniz (o de gallina. Al añadirlos cocidos complementas el plato y puede ser plato único)
-200 ml de nata (opcional)
-400 ml de caldo de verduras
-2 ramitas de albahaca
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta negra
-Elaboración
Paso 1. Retira la capa exterior del puerro y reserva la parte verde. Parte la otra por la mitad a lo largo, lava bien, escurre y corta en rodajas. Pela el ajo y la cebolla tierna y córtalas en rodajas. Pela y trocea las patatas.
Paso 2. Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga 2 minutos todas las verduras, incluidos los guisantes.
Paso 3. Añade el caldo y deja cocer a fuego medio 15 minutos. Mientras, cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos. Enfríalos y pélalos.
Paso 4. Lava la parte verde del puerro que habías reservado y córtala en tiras muy finas. Fríelas en aceite de oliva a 170 °C hasta que queden bien crujientes, déjalas escurrir sobre papel de cocina y resérvalas (opcional).
Paso 5. Condimenta las verduras con sal, pimienta recién molida y unas hojitas de albahaca. Añade la nata y deja cocer 5 minutos más. Aparta del fuego y tritura bien hasta conseguir una textura bien fina.
El truco: para llevar este plato en el tupper, pela los huevos cocidos y pártelos a la mitad o en juliana para mezclar con la crema al día siguiente cuando vayas a consumir la crema. Así que guárdalos en un tupper o bote diferente.
CREMA DE ZANAHORIA Y GARBANZOS
Otra receta de crema que se prepara cómodamente el día anterior para llevar a la oficina. En conjunto las verduras de la crema y los garbanzos harán un plato equilibrado que también puede ser plato único.
Tiempo: 40 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
-1 kg de zanahorias
-350 gramos de garbanzos cocidos
-2 cebolletas medianas
-1 naranja
-1 ajo
-6 semillas de cardamomo
-3-4 ramitas de cilantro
-Una pizca de comino
-Aceite, sal y pimienta
Elaboración
Paso 1. Raspa, lava y trocea las zanahorias. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto.
Paso 2. Rehógala en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más.
Paso 3. Pela la naranja, sin llegar a la parte banca, y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.
Paso 4. Exprime la naranja y cuela el zumo.
Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
Paso 5. Enjuaga y escurre los garbanzos. Lava y pica el cilantro. Pela y pica el ajo.
Paso 6. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más.
El truco: en esta receta de crema de zanahoria, guarda en un tupper la crema y en otro los garbanzos aromatizados para añadir cuando los vayas a consumir.
PASTA CON AGUACATE Y ALBAHACA
La pasta que preparas en el día con una pinta estupenda tiene un problema cuando la abres al día siguiente en la refractaria: se ha pasado, está apelmazada y reseca. Pero hay un truco para poder llevar pasta en la refractaria. Se trata de enfriar la pasta, dejarla en el colador y pasarla al tupper solo cuando está fría. Y, además, no llevarla con la salsa es mejor.
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
-320 gramos de macarrones integrales
-1 aguacate
-50 gramos de aceitunas negras
-Un puñado de hojas de albahaca
-1/2 limón
-4 cucharadas de aceite de oliva
-40 g de queso parmesano
-Sal y pimienta
Elaboración
Paso 1. Pela el aguacate, pártelo por la mitad y retira el hueso. Tritura la pulpa en el vaso de la batidora, junto con el zumo del medio limón, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta.
Paso 2. Prepara el aceite de albahaca. Lava un puñado de hojas de albahaca y tritúralas con el aceite de oliva y una pizca de sal. Corta las aceitunas deshuesadas en rodajas. Saca virutas del queso parmesano con ayuda de un pelador y resérvalas.
Paso 3. Cuece la pasta en abundante agua salada durante 15 min hasta que esté al dente. Escúrrela bien.
Paso 4. Cuando vayas a comer, añade la crema de aguacate a la pasta, rocía con el aceite de albahaca, añade las aceitunas y sirve con un poco de queso parmesano.
El truco: cualquier pasta con un aceite aromatizado y un poco de queso quedará sabrosa. El aceite ayudará a que la pasta esté suelta. Escoge pastas diferentes y enriquecidas con verduras para variar los sabores.
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